Potaje de frijoles negros

Potaje de frijoles a la cubana.

Ingredientes

  • Frijoles negros 1kg
  • Laurel 1hoja                                   
  • Cebolla 30g                                   
  • Ají pimiento 1u                               
  • Ajo 30g                                         
  • Vino seco 58ml                                         

Sofrito:

  • Aceite 60ml                                    
  • Cebolla 60ml                                    
  • Ajíes pimientos 30ml                                
  • Ajo 20g                                           
  • Comino  5g                                      
  • Orégano 5g                                   
  • Azúcar  pizca                                        

Preparación:

Remoje frijoles. Ablandar los frijoles en agua con 1 laurel, 1 ají pimiento y 2 dientes de ajo.

Preparar un sofrito con la cebolla, ajo, ajíes, comino, orégano, laurel. Incorporarlo a los frijoles blandos. De ser necesario aplastar un cucharón de frijoles blandos para espesar el caldo.

Añadir sal, pizca de pimienta, azúcar, vino seco. Cocción hasta cuajar.