Ingredientes
- 1 kg de patata para cocer
- 3 limones
- 2 ají amarillo (ají peruano) molido
- 1/2 kg de pollo cocido y deshilachado
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 2 zanahorias cocidas y picadas en cuadraditos
- 1 taza de guisantes cocidos
- 2 huevos cocidos
- 1 lechuga
- 8 aceitunas negras
- 125 ml de aceite de oliva suave
- 250 ml mayonesa
- sal al gusto
Preparación
Cocer las patatas con sal, cuidando que no se deshagan al cocerse. Luego pelarlas y pasarlas por el prensa de patatas o también se puede aplastar la patata con un tenedor (si la patata está caliente mejor).
Cuando la patata esté prensada agregar poquito a poco el aceite, el zumo de 2 limones, el ají amarillo licuado y la sal al gusto; mezclar todo esto hasta formar una masa, se debe ir probando el sabor.
En un recipiente colocar la cebolla, añadir el zumo de limón y la sal al gusto, dejar macerar por unos minutos; luego añadir el pollo deshilachado, la zanahoria, los guisantes y la mayonesa, esto será el “relleno” de nuestra causa.
Seguidamente en una fuente previamente aceitada colocar y extender la mitad de la masa de tal manera que se forme una base, añadir el relleno sobre la base y extenderlo a manera de capa, luego con la otra mitad de la masa cubrir el relleno.
Si desea servirlo de forma individual, utilice moldes pequeños previamente aceitados.
Y ahora a comerrrrrrr! Uhm ¡que rico!
Sugerencia
Este plato se puede servir decorando con una hoja de lechuga, rodajas de huevo, aceituna y perejil.
Para que el ají amarillo no pique mucho se debe sacar las venas, las pepitas y hacerlo hervir por unos minutos.
El ají amarillo lo pueden encontrar en las tiendas de comida latina.
