Pastel del blues

Este Pastel lo dedico a los pioneros del Blues, aquellos que reflejaron en su música, las tristes vivencias de sus antepasados y con la cadencia y la melancolía de sus letras, nos hacen reflexionar sobre el mayor derecho que posee el ser humano ¡LA LI

Ingredientes:

  • 350 gramos del fiambre que “libremente” elijais (puede ser de varias clases, yo he puesto pavo y pollo)
  • 75 gramos de bacon, tocineta, panceta…, sois “libres” de elegir
  • 100 gramos de arroz ó mijo cocido(el arroz cuece en 18 y el mijo en 25 minutos)
  • 150 gramos de champiñones ó setas
  • 125 gramos de espárragos verdes ó blancos
  • 100 gramos de mantequilla ó margarina5 huevos grandes ó 6 medianos
  • 50 gramos de harina integral ó blanca
  • 2 pettit suice naturales sin azúcar ó 1 yogurt griego
  • 1 dl de nata líquida ó de crema de leche
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca ó negra
  • 1 pizquita de azafrán molido ó en hebra, pasado por el mortero
  • El zumo de 1/2 limón ó lima
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (aquí sí que sí, no podemos elegir…)

Preparación:

 Cocemos el arroz ó el mijo, añadiendo al agua de cocción, el azafrán. Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos los champiñones en trocitos pequeños y los sofreímos 8 ó 10 minutos.

Cogemos, 3 de los huevos y batimos las claras a punto de nieve.

Cortamos el fiambre, el bacon y los espárragos en trozos pequeños  y los mezclamos con los champiñones, la mantequilla derretida, las 3 yemas, la harina, la levadura y el arroz.  Salpimentamos y mezclamos con  las claras batidas.

Cubrimos un molde redondo de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa.

Batimos los dos huevos restantes con la crema de leche, el yogurt griego, el zumo de limón, la pimienta y volcamos la mezcla sobre la masa.

 Horneamos aproximadamente 50 minutos, hasta que metamos un palillo largo y salga limpio.

Este pastel está rico, templadito ó frío, acompañado de una salsa de mahonesa.