Ingredientes:
- 350 gramos del fiambre que “libremente” elijais (puede ser de varias clases, yo he puesto pavo y pollo)
- 75 gramos de bacon, tocineta, panceta…, sois “libres” de elegir
- 100 gramos de arroz ó mijo cocido(el arroz cuece en 18 y el mijo en 25 minutos)
- 150 gramos de champiñones ó setas
- 125 gramos de espárragos verdes ó blancos
- 100 gramos de mantequilla ó margarina5 huevos grandes ó 6 medianos
- 50 gramos de harina integral ó blanca
- 2 pettit suice naturales sin azúcar ó 1 yogurt griego
- 1 dl de nata líquida ó de crema de leche
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca ó negra
- 1 pizquita de azafrán molido ó en hebra, pasado por el mortero
- El zumo de 1/2 limón ó lima
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aquí sí que sí, no podemos elegir…)
Preparación:
Cocemos el arroz ó el mijo, añadiendo al agua de cocción, el azafrán. Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos los champiñones en trocitos pequeños y los sofreímos 8 ó 10 minutos.
Cogemos, 3 de los huevos y batimos las claras a punto de nieve.
Cortamos el fiambre, el bacon y los espárragos en trozos pequeños y los mezclamos con los champiñones, la mantequilla derretida, las 3 yemas, la harina, la levadura y el arroz. Salpimentamos y mezclamos con las claras batidas.
Cubrimos un molde redondo de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa.
Batimos los dos huevos restantes con la crema de leche, el yogurt griego, el zumo de limón, la pimienta y volcamos la mezcla sobre la masa.
Horneamos aproximadamente 50 minutos, hasta que metamos un palillo largo y salga limpio.
Este pastel está rico, templadito ó frío, acompañado de una salsa de mahonesa.
