Pastel de algodón de azúcar.

Ingredientes

• 380 g. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura en polvo
• pellizco de sal
• 7 cucharadas soperas de mantequilla reblandecida
• 400 g. de azúcar
• 1 chorrito de vainilla líquida
• 3 huevos grandes,
• 400 ml. dede leche y
• 1 bote de algodón de azúcar de 20 gramos (Bel Ros)

Para el relleno:

• 1 tarrina de Mascarpone con un poco de azúcar glas.

Para la cobertura:

• 250 g. de mantequilla reblandecida (a temperatura ambiente, no sirve la ayudita del microondas)
• 250 g. de azúcar glas industrial (Mercadona)
• pizca de colorante en gel Wilton rosa
• bolitas de cereales color plata
• estrellas comestibles (me las trajo Gloria de Londres) y
• 2 botes de algodón de azúcar de 20 gramos.

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es poner en un cacito la leche a calentar con el algodón de azúcar y remover constantemente hasta que quede perfectamente disuelto. Retiramos del fuego y dejamos templar a temperatura ambiente.

Mientras, batimos con unas varillas o robot de cocina la mantequilla reblandecida hasta que esté bien cremosa y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.

Agregamos la vainilla líquida y los huevos de uno en uno, sin añadir otro hasta que el anterior se haya integrado perfectamente. Batimos bien.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura en polvo.

Vamos añadiendo la mitad de la mezcla de harina poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos la mitad de la leche ( que ya se habrá enfriado ) y continuamos mezclando.

Agregamos la mezcla de harina restante y la leche que falta. Mezclamos con las varillas.

Dividimos la masa obtenida en dos moldes de idéntico tamaño ( 22 cm. de diámetro los míos ).

Los moldes han de estar engrasados y forrados con papel de horno para facilitar el desmoldado.

Horneamos a 180 grados hasta que al pinchar el centro salga limpio el palito, unos 23 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla los dos bizcochos.

Son unos bizcochos deliciosos y densos que resisten prefectamente el corte en capas y el peso de cualquier crema que le queráis poner.

Para la cobertura: mezclamos en un recipiente hondo 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente con 250 g. de azúcar glas industrial, primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad a alta.Batimos durante 3 minutos aproximadamente.

Añadimos el colorante al gusto y batimos un minuto más a velocidad alta hasta que se vea un color perfecto y una crema ligera y esponjosa.

Colocamos en primer bizcocho sobre el plato en el que vamos a presentar el pastel. Lo cubrimos con una mezcla de queso mascarpone y azúcar glas y colocamos encima el segundo bizcocho, alineándolo bien.

Cubrimos el pastel con la crema rosa ayudándonos con una espátula y lo decoramos con estrellas y bolitas de cereal.

En el momento de servir, ponemos algodón de azúcar por la parte exterior del pastel formando unos pegotillos esponjosos.