Ingredientes
- 380 g. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura en polvo
- pellizco de sal
- 7 cucharadas soperas de mantequilla reblandecida
- 400 g. de azúcar
- 1 chorrito de vainilla líquida
- 3 huevos grandes,
- 400 ml. dede leche y
- 1 bote de algodón de azúcar de 20 gramos (Bel Ros)
Para el relleno:
- 1 tarrina de Mascarpone con un poco de azúcar glas.
Para la cobertura:
- 250 g. de mantequilla reblandecida (a temperatura ambiente, no sirve la ayudita del microondas)
- 250 g. de azúcar glas industrial (Mercadona)
- pizca de colorante en gel Wilton rosa
- bolitas de cereales color plata
- estrellas comestibles (me las trajo Gloria de Londres) y
- 2 botes de algodón de azúcar de 20 gramos.
Elaboración
Lo primero que debemos hacer es poner en un cacito la leche a calentar con el algodón de azúcar y remover constantemente hasta que quede perfectamente disuelto. Retiramos del fuego y dejamos templar a temperatura ambiente.
Mientras, batimos con unas varillas o robot de cocina la mantequilla reblandecida hasta que esté bien cremosa y le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir.
Agregamos la vainilla líquida y los huevos de uno en uno, sin añadir otro hasta que el anterior se haya integrado perfectamente. Batimos bien.
Tamizamos la harina con la sal y la levadura en polvo.
Vamos añadiendo la mitad de la mezcla de harina poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos la mitad de la leche ( que ya se habrá enfriado ) y continuamos mezclando.
Agregamos la mezcla de harina restante y la leche que falta. Mezclamos con las varillas.
Dividimos la masa obtenida en dos moldes de idéntico tamaño ( 22 cm. de diámetro los míos ).
Los moldes han de estar engrasados y forrados con papel de horno para facilitar el desmoldado.
Horneamos a 180 grados hasta que al pinchar el centro salga limpio el palito, unos 23 minutos.
Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla los dos bizcochos.
Son unos bizcochos deliciosos y densos que resisten prefectamente el corte en capas y el peso de cualquier crema que le queráis poner.
Para la cobertura: mezclamos en un recipiente hondo 250 g. de mantequilla a temperatura ambiente con 250 g. de azúcar glas industrial, primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad a alta.Batimos durante 3 minutos aproximadamente.
Añadimos el colorante al gusto y batimos un minuto más a velocidad alta hasta que se vea un color perfecto y una crema ligera y esponjosa.
Colocamos en primer bizcocho sobre el plato en el que vamos a presentar el pastel. Lo cubrimos con una mezcla de queso mascarpone y azúcar glas y colocamos encima el segundo bizcocho, alineándolo bien.
Cubrimos el pastel con la crema rosa ayudándonos con una espátula y lo decoramos con estrellas y bolitas de cereal.
En el momento de servir, ponemos algodón de azúcar por la parte exterior del pastel formando unos pegotillos esponjosos.
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