Pappa al pomodoro (pan con tomates)

En una receta de la cocina pobre "toscana", a pesar de que mi madre, siciliana, la cocinaba muy a menudo. Es una menestra, pero es un plato casi sin grasas, por lo tanto, se puede comer también en primavera/verano.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 150 gr. de tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • albahaca
  • apio
  • parmesano rallado
  • pan de hogaza (del día anterior)
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación

Poner en una olla los tomates en trozos grandes y sin semilla, un tallo de apio picado, el diente de ajo, una pizca de pimienta, una cucharada de aceite y dos cucharones de agua por persona, por lo tanto, 4 cucharones.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante una hora. Apagar y dejar reposar.

Media hora antes de comer o cenar, poner otra vez la olla sobre el fuego, cortar el pan del día anterior en tacos, calculando media loncha de pan por persona, e incorporar con el tomate,

llevando a ebullición a fuego bajo durante unos 10-15 minutos.

Servir con albahaca y parmesano rallado.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

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