Hamburguesa de cabrales en su pan de nueces

Esta receta la preparé para un concurso (que no gané) pero la verdad es que quedó realmente buena y por eso merece la pena compartirla para que la probeis... ;)
Incluída en el especial: Hamburguesas

Para empezar:

Lavamos bien dos patatas de tamaño medio, las partimos

en gajos con su piel y las escaldamos durante tres minutos

en agua hirviendo con un puñado de azúcar y otro de sal.

Retiramos las patatas, las secamos con ayuda

de un papel absorvente y las pasamos a un plato que

introducimos en el congelador durante unos 10 minutos…

Pasado este tiempo las sacamos del congelador y las

freimos en abundante aceite caliente hasta que estén

bien doradas y crujientes…

 

Para la cebolla confitada vamos a necesitar:

una cebolla picada en juliana

sal

azucar

vinagre de módena

aceite de oliva

Ponemos la cebolla a fuego lento en una sartén

con un par de cucharadas de acite de oliva,

le añadimos un poco de sal y una cucharada de azucar.

Cuando empiece a ponerse transparente

le ponemos un buen chorro de vinagre de módena

y dejamos que se cocine léntamente y sin prisa…

durante cuarenta minutos o más, sin que se pase

pero que quede tierna y dorada.

Pues ya está, aquí tenemos nuestra cebolla confitada

 

El Pan de Nueces:

50 gr de nueces

250 gr de harina

2 cucharadas de mantequilla

Levadura de panaderia (un sobre)

1/3 vaso de Agua tibia

Un huevo para pintar el pan

Sal y azúcar.

Formamos una masa con, la harina, la mantequilla,

la levadura, el agua, la sal el azúcar y la mitad

de las nueces machacadas…

Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño.

Quitamos el aire y formamos unos panecillos que dejaremos

reposar una fuente de horno durante 20 minutos…

Pintamos nuestros panecillos con el huevo batido y los

espolvoreamos con el resto de las nueces. Horneamos

a 180º durante 25 minutos.

 

Preparando la Carne:

Machacamos en el mortero:

Medio diente de ajo

Perejil, sal y pimienta.

Tomamos 250gr de carne de ternera

asturiana picada y le añadimos el

majado anterior. Ponemos también un buen chorro de

cerveza, un huevo y dos cucharadas de pan rallado

para amalgamar bien… Formamos una bola y

dejamos reposar.

 

Formamos la Hamburguesa:

Dividimos la carne en cuatro partes

y formamos con ella cuatro

hamburguesas no muy gruesas.

Ponemos una hamburguesa abajo

cortamos una loncha de queso

cabrales y la ponemos sobre la carne,

ahora cubrimos con otra hamburguesa y sellamos bien los

bordes… Repetimos la operación con el resto de la carne.

Tenemos lista nuestra carne para pasarla a la plancha.

 

Ultimando Detalles..:

Hacemos la hamburguesa en la plancha, vuelta y vuelta

durante unos cuatro minutos por cada lado.

Preparamos una salsa a base de miel, mostaza y mayonesa.

Abrimos el panecillo de nueces y untamos la parte inferior

con nuestra salsa, luego ponemos una selección de

lechugas frescas y crujientes y colocamos sobre ella

nuestra hamburguesa rellena de queso cabrales.

Por último colocamos algo de cebolla confitada sobre la

carne y listo!!!

Servimos la hamburguesa.

Acompañamos con nuestras patatas de lujo y la salsa de mostaza con miel y también con algo de ketchup

Incluída en el especial: Hamburguesas

Déjanos tu opinión

Tu dirección de email no será publicada.