Orecchiette caseros a la boloñesa

He de decir que intenté darles la forma de un Orecchiette, pero salió esto!!Jamás había hecho pasta fresca, y salió deliciosa, de verdad.
Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta

Ingredientes: (2 personas) 

Para la pasta: 

  • 250 gr. de Harina (se debería hacer con semolín pero no lo encontré)
  • 2 Huevos
  • una pizca de Sal

Para la salsa:

  • 400 gr. de Carne de pavo picada
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • Tomate frito
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva

Preparación: 

  • Para elaborar la pasta, debemos poner la harina en forma de volcán y mezclar con un tenedor huevo a huevo, en el centro, junto a la harina y un poco de sal. Cuando lo mezclemos bien con el tenedor, hacerlo con las manos.
  • Amasar la mezcla durante 15 minutos. Envolver en papel film y dejar reposar durante una hora.
  • Mientras reposa la masa, mezclar la carne con los ajos bien picaditos, salpimentar y reservar.
  • Pasada la hora, hacer unas tiras cilindricas con la pasta, a las que se van cortando con el cuchillo trocitos, y a medida que se van cortando, con el mismo cuchillo de punta redonda, se aplastan y se desplaza el cuchillo, para que quede esa formita. (a mi se me deformaron un pelín al cocerlos)
  • Una vez hechos, cocerlos durante 12 minutos en abudante agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva.
  • Mientras se cuecen, rehogar la carne, añadir la cebolla bien picadita y, cuando esté todo bien pochado, agregar el tomate frito.
  • Nada más escurrir la pasta, poner una cucharada de mantequilla y mezclar hasta que se absorba.
  • Disponer la pasta en el plato a servir, cubriéndola con la carne y espolvorear con perejil picado.
Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta