Name: Mousse de atún
Ingredients: 190 g de queso Philadelphia (o similar); 1 lata de atún en aceite; 300 g de caldo; 1 sobre de gelatina sin sabor; Perejil fresco (para decorar); Huevo duro en rodajas (para decorar); Aceitunas en aritos (para decorar); Morrón rojo en tiritas (para decorar)

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Publicada el 4 oct 2010

aida lopez

Es una preparación de textura aterciopelada, fácil, rápida, exquisita por la delicadeza de su sabor y realmente llama la atención por lo peculiar de su presentación, donde pondremos a trabajar nuestra imaginación en la decoración del "espejo".

Pescados y mariscos

190 g de queso Philadelphia (o similar)
1 lata de atún en aceite
300 g de caldo
1 sobre de gelatina sin sabor
Perejil fresco (para decorar)
Huevo duro en rodajas (para decorar)
Aceitunas en aritos (para decorar)
Morrón rojo en tiritas (para decorar)

Ingredientes

190 grs. de queso Philadelphia o similar
1 lata de atún en aceite
300 grs. de caldo
1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación

Disolver (a Baño María) la gelatina con el caldo, cuando aún está caliente poner en el recipiente donde queremos moldear la mousse, un espejo o sea, cubrir el fondo del recipiente aprox. 1 cm., colocando allí hojitas de perejil, rodajitas de huevo duro, aritos de aceituna, tiritas de morrón rojo o lo que prefieran para decorar, llevar al freezer hasta enfriar sin dejar cristalizar.

Licuar el atún habiendo escurrido el aceite, con resto de los ingredientes y volcar sobre la base o espejo fría. Llevar a heladera.

Es preferible prepararla con anterioridad para que esté bien fría antes de desmoldar.

Una vez desmoldada la mousse quedará como cubierta el espejo o base adornado con los ingredientes que hemos elegido.