Mousse de atún

Es una preparación de textura aterciopelada, fácil, rápida, exquisita por la delicadeza de su sabor y realmente llama la atención por lo peculiar de su presentación, donde pondremos a trabajar nuestra imaginación en la decoración del "espejo".

Ingredientes

  • 190 grs. de queso Philadelphia o similar
  • 1 lata de atún en aceite
  • 300 grs. de caldo
  • 1 sobre de gelatina sin sabor

Preparación

Disolver (a Baño María) la gelatina con el caldo, cuando aún está caliente poner en el recipiente donde queremos moldear la mousse, un espejo o sea, cubrir el fondo del recipiente aprox. 1 cm., colocando allí hojitas de perejil, rodajitas de huevo duro, aritos de aceituna, tiritas de morrón rojo  o lo que prefieran para decorar, llevar al freezer hasta enfriar sin dejar cristalizar.

Licuar el atún habiendo escurrido el aceite, con resto de los ingredientes y volcar sobre la base o espejo fría. Llevar a heladera.

Es preferible prepararla con anterioridad para que esté bien fría antes de desmoldar. 

Una vez desmoldada la mousse quedará como cubierta el espejo o base adornado con los ingredientes que hemos elegido.