Mini tortillas de patatas con picadillo de chorizo y queso en cama de bacón

Ingredientes (4 personas):

• 4 Huevos
• 2 Patatas pequeñas
• 120 grs. picadillo chorizo
• 180 grs. bacón
• 6 lonchas de queso
• Sal
• Crema de balsámico de Módena
• Aceite

Preparación:

Se pone aceite a calentar. Pelamos las patatas y se meten en agua para que no se oxiden. Se cortan las patatas. Cuando el aceite esta templado se incorpora las patatas, se mueven y se separan un poco. Una vez pasados 15 minutos, que estén frito todo, se escurre en caliente las patatas.

En otra sartén con un poco de aceite se fríe el picadillo de chorizo, que no esté muy hecho para luego incorporar a las patatas.

Batimos los huevos y se echan las patatas, el picadillo de chorizo y las lonchas de queso a trozos, se mezcla todo. En la sartén muy pequeña de tortillas minis, se echa un poco de aceite a fuego fuerte, se echa la mezcla y se echa la sal. Se va cuajando la tortilla, damos la vuelta con un plato y volvemos a echar un poco de aceite en la sartén y se echa la tortilla, se realiza la misma operación con la segunda tortilla.

Se fríe el bacón con un poco de aceite.

Presentación: Se colocan las tortillas, encima del bacón frito y se adorna con crema de balsámico de Módena en los laterales.

Breve Comentario: He incorporadoel picadillo de chorizo, ya que es más fácil de poner en la tortilla y más rico y el queso para que le de cremosidad a la tortilla.

Espero que les guste.