Mejillones bravos

Ingredientes (4 personas):

-1 kg de mejillones -1 cebolla -3 jalapeños en vinagre -3 tomates -pimentón de la Vera picante -aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor, reservando el caldo que sueltan. En un recipiente adecuado ponemos a pochar la cebolla muy bien picada en un chorrito de aceite, cuando empiece a estar transparente añadimos los tomates y los jalapeños muy bien picados también, salteamos y añadimos el caldo de los mejillones, previamente colado con una manga para evitar arenas e impurezas. Dejamos que se suma el caldo en su mayor medida y en el último momento añadimos una pizca de pimentón picante. Emplatamos y cubrimos cada mejillón con una cucharadita de salsa picante. Esta receta pica bastante, si no se desea que pique tanto mejor limitar los jalapeños y usar pimentón dulce.