- 300 g de manteca a temperatura ambiente (pueden reemplazarla por margarina, pero entonces obtendrán unas masas más secas, aunque un poco más duraderas en el tiempo).
- 200 g de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla.
- 1 yema.
- 3 huevos.
- 500 de harina 0000.
- 1 cucharadita de postre de polvo de hornear.
Ingredientes accesorios:
- cacao amargo.
- dulce de leche para el relleno.
- 50 g de nueces peladas procesadas.
Para las coberturas:
- chocolate cobertura (aproximadamente 300 g o más)
- nueces peladas partidas al medio (aproximadamente 100-200 g)
- azúcar impalpable. lo que quieran….
Se coloca en un bol la manteca a temperatura ambiente cortada en trozos y el azúcar. Se integra con la batidora hasta obtener una crema, y sin dejar de batir se adicionan en orden: la esencia de vainilla, la yema, y los huevos uno a uno. Se completa la integración y se reserva.
Sobre la mesa se tamiza la harina con el polvo de hornear y se forma una corona. Se coloca el batido en el centro de la misma y se integran los ingredientes sin amasar. La masa obtenida se dispone sobre una placa enharinada, cubierta con papel film y se lleva a la heladera por dos horas aproximadamente. Se retira y se divide en partes iguales.
Estrellitas bicolores: Se toma una parte de la masa, mientras las otras partes se mantienen en heladera. Se estira con palote sobre la mesa enharinada hasta un espesor de 5 mm aprox.
Con un cortante de estrellas se cortan las formas y se disponen en una placa limpia, separadas entre sí. Se lleva a horno moderado durante 15 minutos. Las masitas al cocinarse no deben secarse demasiado. Se retiran y se desmoldan, con mucho cuidado. Se dejan enfriar.
Flor rellena: Otra parte de la masa se mezcla con 50 g de nueces procesadas, para obtener una masa de nuez. Se lleva a heladera media hora. Luego se retira, se estira con palote sobre la mesa enharinada y se cortan las flores con cortante. Se colocan sobre en una placa limpia, separadas entre sí. Se lleva a horno moderado durante 15 minutos. Las masitas al cocinarse no deben secarse demasiado. Se retiran y se desmoldan, con mucho cuidado. Se dejan enfriar.
Corazones de nuez: La tercera parte de la masa se mezcla con 2 cucharadas de cacao amargo. Se integra bien y se reserva media hora en la heladera. Se retira, se estira con palote y se cortan las formas con cortante. También se colocan en placa limpia, se llevan a horno moderado y se cocinan durante 15 minutos aprox.
Para las coberturas, se toma el chocolate y se coloca en un cuenco de acero o vidrio, se dispone sobre una olla con agua caliente y se deja fundir. Las estrellas se toman de una de sus salientes y se mojan en chocolate cubriendo solo la mitad. Se dejan orear sobre papel manteca.
A los corazones se los moja en su cara superior con el chocolate, es decir, se ponen en la superficie del chocolate boca abajo. Se retiran y se colocan sobre papel manteca boca arriba, e inmediatamente se pone media nuez en el centro. Se dejan orear.
Las flores siguen el mismo procedimiento de cobertura que los corazones, a excepción de la nuez. Se dejan orear y luego se untan con dulce de leche y se disponen como si fueran alfajores.
