Magret de pato con salsa de cerezas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-2 Magrets de pato

-300g de cerezas

-1 vasito de vino Pedro Ximenez

-4 cucharadas de azúcar o 2 de miel

-sal, pimienta, canela y nuez moscada

PREPARACIÓN:

-hacemos unas incisiones en la grasa de las pechugas como dibujando rombos.

Salpimentamos y doramos en una sartén a fuego medio unos 5 mn por cada lado. No echamos aceite ya suelta bastante grasa la pechuga.

Mientras en un cazo ponemos a calentar unos 10mn las cerezas con la miel y el vino .

Sacamos los Magret y los fileteamos (yo despues los paso un poquito por la sartén para que no sangre (aunque están mejor poco hechos)

Tiramos un poco de la grasa que soltó el magret al dorarlo en el resto echamos las cerezas con todo su caldo y dejamos reducir unos minutos.

Emplatamos los filetes regados por la salsa con cerezas (reducida y espesada)

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