Name: Hamburguesas de salmón
Yield: 17 panecillos aproximadamente
Ingredients: 400 g de salmón fresco (sin espinas ni piel); 50 g de cebolla tierna; 1 cucharada de curry; queso cremoso, tomate, mostaza, lechuga (para montar); sal y pimienta al gusto; aceite de oliva; 500 g de harina de fuerza (para panecillos); 1 sobre de levadura seca de panadería (para panecillos); 10 g de sal (para panecillos); 20 g de azúcar (para panecillos); 1 huevo (para panecillos); 125 g de agua (para panecillos); 150 g de leche (para panecillos); 25 ml de aceite de oliva virgen (para panecillos); agua y semillas de sésamo para pincelar (para panecillos)

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Unas preguntas y te preparo la receta a tu medida.

La receta sin personalizar puedes encontrarla más abajo, al deslizar.

Publicada el 5 oct 2012

Mary Luz Piñeiro

Mis niñas se han tomado sin chistar el salmón convertido en hamburguesas y la verdad es que son tan sencillas de preparar que vale la pena hacerlas y aprovecharnos de las ventajas que aporta este pescado y sus ácidos grasos a nuestra dieta. Incluso sin meterlas en panecillos y acompañadas de una ensalada o de patatas

Carnes y guisos

400 g de salmón fresco (sin espinas ni piel)
50 g de cebolla tierna
1 cucharada de curry
queso cremoso, tomate, mostaza, lechuga (para montar)
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva
500 g de harina de fuerza (para panecillos)
1 sobre de levadura seca de panadería (para panecillos)
10 g de sal (para panecillos)
20 g de azúcar (para panecillos)
1 huevo (para panecillos)
125 g de agua (para panecillos)
150 g de leche (para panecillos)
25 ml de aceite de oliva virgen (para panecillos)
agua y semillas de sésamo para pincelar (para panecillos)

He preparado también los panecillos y salen buenísimos y esponjosos, ideales para disfrutar las hamburguesas. Esta es la receta:

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca de panadería o 10 g. de levadura fresca, 10 g. de sal, 20 g. de azúcar, 1 huevo, 125 g. de agua, 150 g. de leche, 25 ml. de aceite de oliva virgen, agua y sésamo para pincelar.

Yo he utilizado mi panificadora por comodidad y rapidez, si preferís amasar a mano, el procedimiento para mezclar los ingredientes es el mismo y el tiempo de levado también.

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos primero: agua, aceite,leche y huevo batido.

Luego añadimos los ingredientes sólidos: harina de fuerza, levadura seca, sal y azúcar.

Programamos para amasar , en mi panificadora , programa 7.

Finalizado el amasado, retiramos de la cubeta y vamos tomando porciones de masa ( 50 g. cada porción ) y damos forma a los panecillos.

Pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos los panecillos con semillas de sésamo.

Los colocamos en una placa de horno con papel de hornear ( salen 17 panecillos ), separados entre sí para que no se peguen al levar.

Dejamos levar en un sitio templado y fuera de corrientes de aire hasta que doblen tamaño.

Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, hasta que se vean doraditos.

Retiramos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente. Los que no vayamos a consumir se congelan en bolsitas , lo que resulta comodísimo, pues en pocos minutos, descongelados a temperatura ambiente tendremos panecillos tiernísimos para utilizar cuando nos venga bien.

HAMBURGUESAS DE SALMÓN:

400 g. de salmón fresco, 50 g. de cebolla tierna, 1 cucharada de curry, queso cremoso, tomate, mostaza, lechuga, aceite, sal y pimienta.

Picamos muy finamente el salmón fresco ( sin espinas ni piel ), salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de curry. Mezclamos todos estos ingredientes en un recipiente hondo y damos forma a las hamburguesas.

Cocinamos en la plancha o sartén con unas gotas de aceite hasta que estén en su punto.