Gramajo

Ingredientes para 4 personas:

300 g de panceta o tocino cortado en trocitos no muy pequeños,1 cebolla grande picada pequeña,1 morrón rojo cortado en tiritas no muy largas (para no sacarle protagonismo a las patatas!),4 huevos,
750 g de patatas fritas cortadas en bastones.

Preparación:

Mientras se fríen las patatas en aceite muy caliente, saltear aparte el morrón y la cebolla, en otra sartén dorar la panceta e ir retirando el excedente de materia grasa.

Una vez cocidas las papas, colocar los vegetales salteados y la panceta o tocino en una sartén grande tipo wok, mezclar, salpimentar a gusto e incorporar los 4 huevo apenas revueltos (no batidos), con espátula revolver un poco y cuando apenas comience a cuajar el huevo (es decir aún crudo un poco) agregar todas las patatas y mezclar ayudándose con 2 utensilios, retirar.

Servir caliente. A elección se le pueden agregar cubos de queso.

Espero comentarios, buen provecho!