Ingredientes

• 300 gr de cerezas
• 1/2 de tomates de ensalada maduros
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/4 litro de zumo de naranja
• sal

Preparación

Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera una hora.

Una vez frío y macerado mezclamos con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.

A continuación pasamos el gazpacho por el colador chino para que quede una crema fina.

Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo de guarnición unas cerezas en una pequeña brocheta.

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