Gachas manchegas

Las Gachas manchegas son un plato basado en el pan del día anterior que comían los pastores en La Mancha. Espero que os guste mi receta.
Incluída en el especial: Cocina de Castilla La Mancha

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de harina de almorta
  • 4 chorizos frescos o panceta de cerdo
  • Ajos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Cominos molidos
  • Sal

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreír los ajos (3 ó 4 dientes) y los chorizos o la panceta. Todo lo cortamos en trozos.

Cuando esté sofrito lo retiramos y en la grasa que quede añadimos cuatro cucharadas de harina de pitos o almortas y una cucharadita de pimentón. Sofreír todo bien, con cuidado de que no se queme.

Sin dejar de dar vueltas añadir el agua poco a poco (unos 200 c.c. por cada cucharada de harina). Cuando tengamos una pasta más o menos espesa añadir la sal, un poco de orégano o comino molido y mezclar todo bien.

Dejar la sartén en el fuego para que cueza un poco más sin dar vueltas y servir en la misma sartén.

Se puede llevar a la mesa un plato con los chorizos o la panceta frita y acompañar con un buen vino tinto.
 

Incluída en el especial: Cocina de Castilla La Mancha