Ingredientes del arroz con leche
- 6 L. de leche
- Corteza de limón y palo de canela
- 500 gr. de arroz
- 500 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 1 chorro de nata
- ½ vaso de anís
- 100 gr. de maicena disuelta en agua
Crema de canela
- 1 L. de leche
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 2 palos de canela
- 100 gr. de canela en polvo
Galleta de leche tostada
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de leche condensada
- Harina
- Huevo batido
- Cornflakes triturados
- Aceite
Preparación
Elaboración del arroz con leche: Poner la leche a hervir con los aromas. Romper el arroz con agua, añadir la leche hirviendo sin los aromas y dejar cocer removiendo para que no se pegue. A última hora añadimos el azúcar y el anís, dejamos cocer 5 min. mas y engordamos con la maicena. Vertemos en una placa y dejamos enfriar.
De la crema de canela: Hervir la leche con la canela. Aparte hacer un roux (combinación de harina y grasa -mantequilla, aceite, margarina, o sus mezclas- para ligar salsas) con la mantequilla, la harina y la canela. Verter la leche y cocer hasta que no queden grumos.
De la galleta tostada: mezclar la leche condensada con la harina en la
Terminación del plato: Cortamos porciones del arroz, pasamos por harina, huevo y Cornflakes y freímos en abundante aceite. En un plato de postre ponemos un poco de la salsa de canela en el centro del plato. En las 4 esquinas ponemos una galleta de leche tostada. Los crujientes los ponemos entre la galleta y la salsa, intentando montarlos un poco en cada cosa.
Recetas relacionadas:
Arroz con leche con láminas de caramelo
Arroz con leche de avellana + jalea de canela y cardamomo
Arroz frito chino, como en la china
Arroz con leche viudo y requerido en amores
Arroz con bogavante en sartén de casa
Achicoria. La infusion. Y galletas con achicoria tostada y cacahuetes
Piña asada con crema de arroz con leche
Tarta de dulce de leche. Candelas 2013
Arroz con leche y canela
Espuma de arroz con leche sobre crujiente
