-3 cucharadas soperas (c/s) de aceite de oliva

-1 cucharada de café (c/c) de sal

-1 y 1/2 c/c de azúcar

-450 g. harina de fuerza

-1 sobre de levadura de panadería vahiné

-3 c/s de queso emmental rallado

-1/2 c/s de orégano ( a la próxima le pondré algo más)

-sal maldon

Preparación:

Añadir los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden en el que aparecen en la receta. El queso y las hierbas los mezclaremos con la harina.

Conectar el programa de amasado/masas subidas (el 11 en mi panificadora). Al terminar el programa estirar la masa sobre la placa del horno, en esta ocasión en porciones individuales, dándole forma ovalada y presionar toda la superficie con la punta de los dedos, dejando la marca.

Dejarla reposar 30 minutos a temperatura ambienteRociarla con aceite de oliva, espolvorearla con sal (yo he usado sal maldon) y salpicarla de agua. Volver a presionar la superficie con la punta de los dedos.Precalentar el horno a 200º y hornearla hasta que adquiera un color dorado.

 

Ingredientes para cubrir la focaccia:

-3 cebollas hermosas
-4 cucharadas de azúcar
-vino de oporto
-sal
-aceite
-sobrasada
-4 huevos
-4 lonchas de queso havarti
Preparación:
Mientras que la panificadora cumplía con su función yo me dediqué a las cebollas caramelizadas. Las pelé y corté en juliana, las puse en una sartén con un poco de aceite y sal y las tuve dorando y pochando hasta que estuvieron blanditas. Luego agregué 4 cucharadas de azúcar y, después de removerla bien, un chorro de oporto. Lo dejé reduciendo y caramelizando hasta que quedó a mi gusto. El olorcito riquísimo impregnaba la cocina y la casa entera.
Una vez terminada de amasar la focaccia y para poder presentarla mejor, repartí la masa en porciones individuales y las dejé reposar un poco antes de hornearlas.
Una vez fuera del horno, pero aún calientes, las unté con sobrasada.

Freí los huevos y los dispuse por encima.

Cubrí con una loncha de queso havarti.

El topping final fue la cebolla caramelizada al oporto.

Un golpe de horno para que se fundiera el queso.

Y emplatar.

En el corte podéis apreciar cómo salía la yema y lo impregnaba todo . Sólo de acordarme babeo de nuevo, jajaja.

Espero no haberos aburrido con tanta foto, pero me apetecía que quedara claro todo el paso a paso y, sobre todo, que os haya gustado tanto como a nosotros.