Ingredientes:
- Dos tazas de miga de pan duro
- 3 Huevos
- 1/2 litro de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- una copita de coñac
- 2 cucharadas de pasas
Para caramelizar el molde:
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadas de agua que contenga un chorretin de limón
Elaboración:
Poner en maceración en el coñac las dos cucharadas de pasas, una hora antes de utilizarlas.
Dar un ligero hervor a la leche con el azúcar. Echar el pan, a continuación, para que se ablande.
Triturar todo ello con la batidora. Añadimos los huevos bien batidos y por ultimo el coñac y las pasas (ligeramente pasadas por harina). Mezclar todo bien.
Cubriremos la flanera con el caramelo de la siguiente manera:
Ponemos en la flanera el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición lentamente. Pasará de un espeso “jarabe” a ir adquiriendo una tonalidad oscura.
En el momento que tengamos el caramelo oscuro debemos moverlo -sin utilizar espátula- suavemente para esparcirlo por todas partes.
Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor, un buen truco es agregar un chorrillo de zumo de limón al agua.
Una vez cubierta la flanera de caramelo echamos la mezcla anterior.
Cuajamos al horno a 180ºC durante 35 minutos
Sacamos dejamos enfriar, desmoldamos y emplatamos, podemos ponerle unas muescas de Nata y hojitas de menta.
Riquisimo………………….
