Flan de pan de ayer

Sería imperdonable desaprovechar restos de carne, pescado, arroz, legumbres, que cocinados de un modo distinto, serían de gran utilidad, consiguiendo variación en nuestros platos y también un importante ahorro...

Ingredientes:

  • Dos tazas de miga de pan duro
  • 3 Huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • una copita de coñac
  • 2 cucharadas de pasas

Para caramelizar el molde:

  •  3 cucharadas de azúcar
  •  1 cucharadas de agua que contenga un chorretin de limón 

Elaboración:

Poner en maceración en el coñac las dos cucharadas de pasas, una hora antes de utilizarlas.

Dar un ligero hervor a la leche con el azúcar. Echar el pan, a continuación, para que se ablande.

Triturar todo ello con la batidora. Añadimos los huevos bien batidos y por ultimo el coñac y las pasas (ligeramente pasadas por harina). Mezclar todo bien.

Cubriremos la flanera con el caramelo de la siguiente manera:

Ponemos en la flanera   el azúcar y el agua y lo llevamos  a ebullición lentamente. Pasará de un espeso “jarabe” a ir adquiriendo una tonalidad oscura.

En el momento que tengamos el caramelo oscuro debemos moverlo  -sin utilizar espátula- suavemente para esparcirlo por todas partes.

Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor, un buen truco es agregar un chorrillo de zumo de limón al agua.

Una vez cubierta la flanera de caramelo echamos la mezcla anterior.

Cuajamos al horno a 180ºC durante 35 minutos

Sacamos dejamos enfriar, desmoldamos y emplatamos, podemos ponerle unas muescas de Nata y hojitas de menta.

Riquisimo………………….