Desde hace años frecuenta la barra de los bares una tapa de queso de cabra en rulo. Y nuestros vecinos del norte nos presentan en la pizarra de sus tabernas, bajo el rótulo de ensaladas, un listado en el que figura una sola palabra: “chèvre”, o dos: “chèvre chaud”.
Aunque me gustan más otros quesos de cabra de factura local no me privo de comer este. Para añadir un toque castizo a este bocadillo lo elaboro con regañás, ese pan plano, fino y crujiente, y tan andaluz.
Ingredientes:
- Regañás
- Queso de cabra en rulo pequeño
- Mermelada de cerezas o jalea de grosellas
- Canónigos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cortar el queso de cabra en rodajas finas.
Aliñar con un poco de sal y aceite de oliva los canónigos.
Entre dos regañás poner las rodajas de queso y un reguero de mermelada y los canónigos.
Y si te apetece frutos secos, las nueces son perfectas. También hay regañás elaboradas con frutos secos o semillas: pipas de girasol, cacahuetes, ajonjolí, etc. Las de la foto son con cacahuetes.
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