Name: Ensalada primaveral de remolacha y patatas
Yield: 6 personas
Ingredients: 3 remolachas (o precocinadas); 8 patatas pequeñas (o precocinadas); 1 bote pequeño de guisantes; 1 rama de puerro; 1 rama de cilantro; 1 rama de hierbabuena; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1½ cucharadas de vinagre de vino; Sal al gusto

Ensalada primaveral de remolacha y patatas

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Publicada el 17 abr 2014

Maria Teresa Alemán

Hola a todos... Como ya estamos en primavera, lo que apetece son platos mas ligeros y frescos, aquí os presento esta sencillísima ensalada preparada básicamente con remolachas y patatas, con un toque de cilantro y hierbabuena!

Ensaladas y entrantes

3 remolachas (o precocinadas)
8 patatas pequeñas (o precocinadas)
1 bote pequeño de guisantes
1 rama de puerro
1 rama de cilantro
1 rama de hierbabuena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1½ cucharadas de vinagre de vino
Sal al gusto

Ingredientes:

3 remolachas, puedes utilizar las que vienen precocinadas.
8 patatas pequeñas, puedes utilizar las que vienen precocinadas.
1 bote pequeño de guisantes.
1 rama de puerro.
1 rama de cilantro.
1 rama de hierbabuena.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino.
Sal al gusto.

Preparación:

Pon a hervir las patatas y las remolachas por al menos 45 minutos. Deja enfriar y reserva, si utilizas las que vienen precocinadas, obvia este paso.

Corta en cuadros de unos 7mm por lado tanto las remolachas como las patatas, el puerro en rodajas finas y el cilantro y la hierbabuena también muy finamente.

Une todos los vegetales en un bol, le agregas el bote de guisante, aliñas con el aceite y vinagre y por último le echas la sal a tu gusto, revuelve y sirve!!! Es una ensalada muy fresca y como has visto, sumamente fácil de preparar. Si quieres puedes agregarle atún o pavo en cuadritos y mucho mejor aún!!!

Da para 6 personas.

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