INGREDIENTES:

• Escarola
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 granada
• Aceite de oliva

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero o en el prensa ajos, reservar. Pelar la granada guardando los granos en una fuente, picar la escarola.

Ponemos la escarola en una ensaladera, le añadimos el ajo. Lo repartimos bien en todas las hojas, yo las muevo con las manos (luego te las lavas y con un poco de limón ya no hay olores). Añadimos la granada y aliñamos con el tomate.

En el momento de servir, rociarla con un chorro de aceite de oliva.

ALIÑO DE TOMATE:

• 4 tomates maduros
• Aceite
• Sal y pimienta
• Vinagre de Módena

Pelamos o escaldamos los tomates, los picamos toscamente, los penemos en el vaso de la batidora y los trituramos hasta que quede la textura de una crema clarita. Le añadimos sal y pimienta, aceite y vinagre. Le damos el punto y listo.

No hay que quitar las pepitas del tomate, trituradas no se notan y nos aportan el jugo del tomate.

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