Ingredientes:
- Lo verde de la escarola
- huevos, unos dientes de ajos
- sal, aceite
Preparación:
Cogemos todo lo verde de una o varias escarolas (por que mengua mucho) lo lavamos bien y ponemos una cazuela con agua y la cocemos.
Cuando esta blandita, la escurrimos muy bien que no quede agua, y la picamos sobre la tabla con el cuchillo.
Por otro lado, echamos aceite en una sartén, picamos los dientes de ajos , y sofreímos cuando casi están agregamos la escarola picadita, salamos.
Salteamos bien, batimos mientras los huevos, mezclamos todo y cuajamos la tortilla como siempre hacemos.
