Tortilla de escarola

Ingredientes:

• Lo verde de la escarola
• huevos, unos dientes de ajos
• sal, aceite

Preparación:

Cogemos todo lo verde de una o varias escarolas (por que mengua mucho) lo lavamos bien y ponemos una cazuela con agua y la cocemos.

Cuando esta blandita, la escurrimos muy bien que no quede agua, y la picamos sobre la tabla con el cuchillo.

Por otro lado, echamos aceite en una sartén, picamos los dientes de ajos , y sofreímos cuando casi están agregamos la escarola picadita, salamos.

Salteamos bien, batimos mientras los huevos, mezclamos todo y cuajamos la tortilla como siempre hacemos.

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