Ingredientes: 

400 gr. de gulas, 100 gr. de gambas pelada, 1 escarola, 2 naranjas, 3 dientes de ajo, una guindilla, 8 cucharadas de aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

Elaboración:

1. Lavamos la escarola, la escurrimos y troceamos.
2. Picamos los ajos junto con la guindilla y doramos en una cazuela a fuego lento. Agregamos las gambas peladas y rehogamos unos segundos. Es el momento de incorporar las gulas. Removemos. Retiramos del fuego y tapamos.
3. Pelamos las naranjas, sacamos los gajos y los cortamos en daditos. Mezclamos la escarola con la naranja y aliñamos con aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

Emplatamos: Ponemos una base del aliño de escarola y, sobre éste, el preparado de gambas y gulas. Decoramos al gusto con un poco de cebollino picado.

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