La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, por eso es muy adecuada para consumir como ingrediente de ensaladas o en platos de verduras. Y siempre que se añada en el momento antes de servirse (para que no manche al resto de los ingredientes), su característico color violeta puede hacer más atractiva la ensalada.

Ingredientes:

– Remolacha roja.
– Escarola.
– Tomates cherry.
– Zanahorias.
– Vinagre.
– Aceite y sal.

Preparación:

– Lava y corta en juliana la remolacha, colocándola luego en un escurridor. Lava también la escarola, pero cortála en trozos más grandes y desiguales.
– Luego pela las zanahorias y córtalas también en juliana.
– Coloca en la fuente de servir una base de escarola y luego ve añadiendo la zanahoria y la remolacha.
– Adorna con tomate cherry, algunos partidos a la mitad y otros enteros.
– Aliña la ensalada con una vinagreta de aceite, vinagre y sal, justo antes de servirla.

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