Ensalada de pulpo

La recuerdo de toda la vida. Mi madre siempre la hace exactamente igual y por supuesto nunca falta en Navidad y ocasiones especiales en que nos reunimos los hermanos en casa de mis padres. Ellos siempre cuecen el pulpo con una patata pelada, partida por l

Ingredientes:

Pulpo, cebolleta, tomate, pimiento verde, perejil, aceite, sal y limón.

Elaboración:

Se cuece el pulpo con una patata pelada, partida por la mitad y una cebolla. Cuando se enfríe se limpia y se trocea. Se hace un picadillo de cebolleta, pimiento, tomate y perejil. No pongo cantidad porque debe ser al gusto de cada uno y dependiendo de la cantidad de pulpo. Se mezcla todo aliñado con aceite, sal y limón.