Ensalada de fresón con arroz y anacardos

Ensalada de fresón con arroz y anacardos ç

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de arroz de grano largo
• 100 g de fresones
• 150 g de langostinos cocidos y pelados
• un puñado de anacardos
• 50 g de queso azul
• 1 cogollo de lechuga
• 1 chorretón de nata liquida
• 1 cucharada de vino blanco y otra de vinagre
• aceite sal y una hoja de laurel

Elaboración:

1).- Ponemos a hervir el arroz en agua con sal y la hoja de laurel (doble de agua que de arroz)

2).- Una vez cocido refrescamos en agua fría y escurrimos bien

3).- Picamos los fresones, los langostinos y el cogollo de lechuga

4).- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos los anacardos

5).- Ahora preparamos la salsa, batiendo el queso, la nata el vino y el vinagre y el aceite; sazonamos y la incorporamos al bol removiendo bien todos los ingredientes

6).- Servimos la ensalada, utilizando un molde y adornamos con un fresón. La mezcla de sabores es impresionante y de verdad, merece la pena probarla. A quien no le guste el queso fuerte, puede sustituirlo por otro más suave.