Ensalada de fresón con arroz y anacardos

Aprovechando la temporada de fresones y recordando una receta que vi en TV., me he decidido a hacer esta ensalada que, por sus ingredientes, me parece una elaboración con mucha imaginación y un reto para un aficionado como yo.

Ensalada de fresón con arroz y anacardos  ç

Ingredientes (para 4 personas): 

  • 200 g de arroz de grano largo
  • 100 g de fresones
  • 150 g de langostinos cocidos y pelados
  • un puñado de anacardos
  • 50 g de queso azul
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 chorretón de nata liquida
  • 1 cucharada de vino blanco y otra de vinagre
  • aceite sal y una hoja de laurel  

Elaboración

1).- Ponemos a hervir el arroz en agua con sal y la hoja de laurel (doble de agua que de arroz) 

2).- Una vez cocido refrescamos en agua fría y escurrimos bien 

3).- Picamos los fresones, los langostinos y el cogollo de lechuga 

4).- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos los anacardos 

5).- Ahora preparamos la salsa, batiendo el queso, la nata el vino y el vinagre y el aceite; sazonamos y la incorporamos al bol removiendo bien todos los ingredientes 

6).- Servimos la ensalada, utilizando un molde y adornamos con un fresón.  La mezcla de sabores es impresionante y de verdad, merece la pena probarla. A quien no le guste el queso fuerte, puede sustituirlo por otro más suave.

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