INGREDIENTES:

– 1 manzana
– crema de limón (mascarpone, zumo y nata montada)
– nata montada
– 3 cucharadas de azucar
– unas gotitas de agua
– miel de caña
– unos trozos de nuez
– azucar glass
– canela

———– sacabolas
———- papel de horno
———- colador pequeño

PREPARACIÓN:

1. Le quitamos el sombrerito a la manzana y con ayuda de un cuchillo y un sacabolas sacamos con mucho cuidado la pulpa, dejando como un borde de 1/2 centímetro.

2. La pulpa la cortamos en trocitos mu pequeños y reservamos.

3. La manzana la rellenamos con la crema de limón.

4. Hacemos un caramelo ligero con el azucar y el agua y cuando este dorado le añadimos los trozos de manzana y la caramelizamos. Los echamos encima de una papel sulfurizado y lo dejamos secar.

5. Ahora pasamos adornar el plato, ponemos en el plato unas onditas de nata montada, encima de esta colocamos trozos de las manzana caramelizada y con una cucharilla pequeña y con poca cantidad hacemos un hilito de miel.

6. Por ultimo mezclamos un poco de azcar glass y canela y con ayuda de un colador la espolvoreamos por encima de la manzana y del plato.

7. Colocamos las nueces encima de la crema y apoyamos con cuidado el sombrerito de la manzana.

et voila:

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