Milhoja rellena de frutas

El origen de la milhoja de hojaldre se debe a un maravilloso avatar del destino, ya que un panadero francés le pidió a su ayudante que hiciera una masa mientras él se ausentaba por un rato de la panadería. El ayudante comenzó su tarea y cuando estaba amasando se dio cuenta que no le había agregado la mantequilla a la masa, tratando de enmendar su error, comenzó a incorporar la mantequilla esparciendo la masa, poniendo mantequilla en capas, doblándola y extendiéndola, repitiendo esto hasta que logró incorporar toda la mantequilla.

El panadero volvió, tomó la masa y comenzó a hornearla de la manera usual, pero cuando sacó la masa del horno, llamó inmediatamente al ayudante y le preguntó que cómo había hecho la masa. El ayudante no pudo más, comenzó a llorar y confesó su error, pero el repostero lo abrazó y le dijo: “has creado la pâte feuilletée”, traducción literal: la masa mil hojas, más conocida como hojaldre.

Aquí te le presento rellena de frutas y con una capa de crema pastelera y otra de nata montada, es deliciosa!!!!

Ingredientes:

• 500 gramos de masa de hojaldre.
• 1 clara de huevo batida ligeramente.
• Azúcar para espolvorear.
• 1 1/4 tazas de nata para batir.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Frutas frescas según tu gusto pueden ser uvas, fresas, frambuesas, kiwi, frutas escarchadas,etc.
• Azúcar glas para espolvorear.

Ingredientes para el relleno (crema pastelera):

• 2 huevos.
• 1/4 taza de azúcar.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de margarina.
• 1/2 limón.
• 1 taza de leche.
• Jugo y cáscara rallada de limón.

Una cucharadita de vainilla.

Preparación del relleno:

Mezcla los 2 huevos con 1/4 taza de azúcar, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de margarina previamente derretida. Hervir 1 taza de leche con el jugo y un poco de cáscara rallada de limón; una vez que tengas la mezcla homogénea y la leche hervida con el limón, únelas y déjala a fuego lento dejando espesar suavemente. Déjala enfriar.

Preparación del hojaldre:

Precalienta el horno a 200º.

Haz dos círculos del mismo tamaño (de unos 30 cms.) y otros dos bordes de aproximadamente 2 cms., para que los pongas tanto arriba como abajo para hacer una especie de cavidad, una vez que tengas los bordes los pones encima del círculo grande , pegándolos con agua y los horneas un círculo primero con el borde y el otro después. Recuerda hacerles unos huequitos con el tenedor antes de introducirlos en el horno. Hornea unos 10 minutos o hasta que doren, déjalos enfriar completamente antes de rellenar.

Bate hasta montar la nata con la vainilla y azúcar, dependiendo de lo azucarada que quieras la crema. Rellena el centro con la nata montada en una de las caras y con la crema pastelera la otra cara y frutas cortadas entre ambas, luego adorna con las frutas y espolvorea con el azúcar glas.

Da para 6 personas.