Tarta rellena de trufa

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

125 gr harina

125 gr azúcar

4 huevos

50 gr mantequilla

Ralladura de limón

PARA LA TRUFA

¼ l. de crema para montar la nata de mas de 35% materia grasa

1 sobre de estabilizante para nata.

2 cucharadas colmadas de cacao puro.

50 gr de azúcar glass

PARA EL ALMÍBAR

150 gr de azúcar

150 ml de agua

1 copa de ron

PARA COBERTURA DE CHOCOLATE

1 bolsa de las que vienen para calentar en el micro

PARA DECORAR

Encaje de azúcar y fondant

Encender el horno a 170º, con una brocha con mantequilla untar el molde y enharinar sacudiendo la harina sobrante.

En un bol poner el azúcar los 125 gr (5 cucharadas sopera)

Rallar un poco de piel de limón en el bol que hemos echado el azúcar

Añadir los 4 huevos.

Echamos agua muy caliente en la pila sin que suba mucho para que no entre en el bol y batimos los huevos con el azúcar.

Esta batido cuando ha triplicado su volumen y forman montañitas que no se bajan.

Añadimos de dos o tres veces el harina tamizada.

La mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes.

Añadimos la mantequilla liquida pero fría ( si la metemos en el microondas con cuidado unos segundos) este bizcocho lo puedes hacer con o sin mantequilla.

Se cuece en unos 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja y si sale limpia es que esta cocido, el horno ya lo teníamos precalentado.

Le dejamos que pierda calor y lo desmoldamos aun caliente, dejamos sobre una rejilla para que se enfrié el bizcocho es mejor hacerle el día anterior.

Abrimos en dos el bizcocho.

Hacemos el almíbar echamos el azúcar y el agua en un cazo y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego suave añadimos el ron dejamos un minuto mas y retiramos del fuego.

Echamos la nata en un bol que este muy frió y la nata también tiene que estar muy fría para que monte bien, cuando empiece a montar le añadimos los 1 sobre de estabilizante poco a poco y el azúcar se la vamos añadiendo sin para de batir.

Le añadimos las dos cucharadas de cacao puro a la nata montada, poco a poco y batimos hasta que se incorpore todo.

Con una brocha mojamos de almíbar el primer disco de bizcocho.

Ponemos una buena capa de trufa en el disco, tapamos con el otro disco y emborrachamos también con el almíbar.

Con la pasta de azúcar hacemos el encaje, esta pasta viene preparada solo hay que añadir agua caliente y batir.

Hay mantas de silicona de distintos tipos de encaje y podemos teñirla de los colores que mas nos gusten.

Al bizcocho relleno le corte un triangulo y se lo puse encima y la cobertura la calenté en el micro y se la eche por encima, se me olvido hacer las fotos, le hice las flores de fondant y le puse el encaje.

Es una tarta que esta muy buena y jugosa, espero que os guste como nos gusto en casa, besos

Adita