Un clásico bizcocho cuatro cuartos acompañado de mermelada de cerezas. Y cerezas.

Para hacer los bizcochos tipo cake sigo esta fórmula. Con frecuencia aumento o disminuyo alguno de sus componentes. Este es un bizcocho muy húmedo y muy dulce, sólo tienes que fijarte en el ingrediente añadido: mermelada.

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 250 g de huevos
• 250 g de azúcar
• 250 g mantequilla
• Sal, una pizca
• Impulsor
• 250 g de mermelada de cerezas

Procedimiento:

Unir y mezclar con las varillas en un cuenco los huevos, la mantequilla fundida y el resto de ingredientes.

Añadir la mermelada de cerezas de forma irregular.

Verter en el molde o los moldes elegidos, engrasados y enharinados a 180º C durante 50 minutos.

Sacar del horno y atemperar.

Variaciones:

Puede ser un molde rectangular, o moldes de magdalenas, o el que te guste.

En este bizcocho puedes aligerar la grasa a la mitad. Y también el azúcar.

Puedes bañar la superficie con una glasa de limón, que se hace mezclando 125 g de azúcar molido con 25 ml de zumo de limón. Se seca a temperatura ambiente.

Notas:

En este caso cubrí toda la superficie de la papilla antes de su cocción con cerezas, decisión de último momento, habían llegado a casa las primeras cerezas de este año, cayeron al fondo y al voltear el bizcocho sobre la bandeja quedaron en la superficie.