Cuadrados de Dulce de Leche y Nuez

Ingredientes

100 gr. harina
150 gr. de fécula de maíz (maizena)
2 cdita. colmadas de polvo de hornear
80 gr. de azúcar
100 gr. de manteca fría
2 yemas
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cda. de ralladura de limón (optativo)

Para la cubierta crocante:

1 taza de nueces picadas más bien grandes
150 gr. de azúcar impalpable (glass)
2 claras
500 gr. de dulce de leche repostero de buena calidad

Preparación

En un bol amplio picar bien la manteca fría agregar todos los ingredientes secos previamente tamizados.

Con la puntita de los dedos andá formando una especie de arenado grueso y agregar las yemas apenas batidas con 2 cdas. de agua fría y las esencia de vainilla más la ralladura. Unir bien y formar un bollo, de hacer falta agregar alguna cda. más de agua fría, tapar la masa y dejarla reposar en heladera durante 25 a 30 minutos.

Mientras andá haciendo la cubierta, poné las nueces dentro de un bol junto con las claras y el azúcar y uní sin batir.

Pasado el tiempo de reposo de la masa forrar una tartera rectángula de 20 x 30 cm. previamente enmantecada y enharinada, esparcir el dulce de leche en forma pareja y volcar por encima bien pareja la cubierta crocante de azúcar y nueces.

Dejá enfriar bien y cortá en cuadrados. Cociná en horno precalentado a 190º durante 40 a 45 minutos aproximadamente, debe quedar con la cubierta bien doradita y crocante.