Torta brownie de nuez

MASA SABLEE

•  Manteca 200 g
• Azúcar impalpable 100 g
• Harina 0000 250 g
• Sal 
• Huevo 1 
• Esencia de vainilla

Batir la manteca con el azúcar impalpable, agregar  el huevo, tamizar la sal con la harina,  y  agregar al batido de manteca.  Trabajar bien, hasta lograr el bollo de masa. Dejar descansar en la heladera,  durante 4 horas.

BROWNIE

• Huevos 3  
• Azúcar 250 g
• Chocolate amargo 125 g
• Manteca 200 g
• Harina 0000 130 g Cacao amargo 20 g
• Nueces 125 g  Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.

Por otro lado, fundir el chocolate con la manteca y dejar entibiar.

Tamizar la harina con el cacao. Luego, agregar las nueces picadas groseramente.

Unir el chocolate al batido de huevos. Luego, incorporar los secos (harina y cacao, tamizados, y nueces).

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.

GANACHE

• chocolate cobertura: 150 g
• crema: 150 cc

Calentar la leche y agregarsela al chocolate picado, unir bien hasta formar una crema, dejar enfriar unos minutos.

ARMADO

Forrar un molde apto para horno con la masa sablee, blanquear por 5 minutos a 180°, luego retirar del horno y agregarle la preparación del brownie, llevar a un horno medio durante 35 minutos aproximadamente dependiendo del horno, retirar, dejar enfriar y colocarle por arriba la ganache hecha anteriormente.

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