MASA SABLEE
- Manteca 200 g
- Azúcar impalpable 100 g
- Harina 0000 250 g
- Sal
- Huevo 1
- Esencia de vainilla
Batir la manteca con el azúcar impalpable, agregar el huevo, tamizar la sal con la harina, y agregar al batido de manteca. Trabajar bien, hasta lograr el bollo de masa. Dejar descansar en la heladera, durante 4 horas.
BROWNIE
- Huevos 3
- Azúcar 250 g
- Chocolate amargo 125 g
- Manteca 200 g
- Harina 0000 130 g Cacao amargo 20 g
- Nueces 125 g Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
Por otro lado, fundir el chocolate con la manteca y dejar entibiar.
Tamizar la harina con el cacao. Luego, agregar las nueces picadas groseramente.
Unir el chocolate al batido de huevos. Luego, incorporar los secos (harina y cacao, tamizados, y nueces).
Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.
GANACHE
- chocolate cobertura: 150 g
- crema: 150 cc
Calentar la leche y agregarsela al chocolate picado, unir bien hasta formar una crema, dejar enfriar unos minutos.
ARMADO
Forrar un molde apto para horno con la masa sablee, blanquear por 5 minutos a 180°, luego retirar del horno y agregarle la preparación del brownie, llevar a un horno medio durante 35 minutos aproximadamente dependiendo del horno, retirar, dejar enfriar y colocarle por arriba la ganache hecha anteriormente.
