Conejo naranja y chocolate

Para el conejo:

1 lomo de conejo grande (u 2 pequenos);

sal;

hojas de salvia al gusto;

zumo de 1 naranja;

pimienta;

aceite de oliva;

3 zenahorias;

1 apio;

1/2 cebolla;

40gr de avellanas;

harina;

caldo de carne o agua caliente.

Abrir el lomo obteniendo una hoja.

Sal y pimentarlo.

Trocear las avellanas, 1 zanahoria, el apio y la cebolla.

Llenar el lomo y fijarlo bien con palitos.

Enharinarlo.

Calientar el aceite en una sarten.

Dorar bien el lomo en todos los lados y nanadir el zumo de lanaranja, las hojas de salvia y luego poco caldo.

Tapar y dejar cocinar suavemente para una media horita (depende del tamano del lomo).

TCortar en rodajas las 2 zanahorias y hiervirlas.

Condimetarlas con sal y aceite.

Para la salsa:

100gr de chocolate;

150ml de agua;

piel de naranja troceada (casi reducida en polvo); 30gr de mantequilla.

Cocinar todos los ingredientes a bano.maria, excepto la mantequilla que anadiremos mezclando bien cuando todo sea deterrido.

Para emplatar:

Cortar el lomo y poner una rodaja en cada plato.

Poner al lado las zanahorias y deocrar con hojas de salvia y piel de naranja.

Buen provecho!!!!

🙂