Chips argentinos

En Argentina le llamamos chips a estos panecitos pequeños que son ideales para comer con algún fiambre o carne fría, en general se usan en eventos, espero que los disfruten.

Ingredientes:

Para el fermento

  • 10 g de levadura fresca
  • 200 cc de leche tibia
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 g de harina 0000 Para la masa
  • 2 huevos
  • 3 yemas
  • 150 g de azúcar
  • 200 cc de leche tibia
  • 800 g de harina 0000
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 g de manteca blanda Para pintar
  • 1 huevo batido
  • 50 g de manteca fundida

Preparación:

Para el fermento previo:

Desleír la levadura en la leche tibia, colocar en un bol, añadir, el azúcar y la harina, batir, cubrir con papel film adherente y dejar fermentar. 

Para la masa:

Formar un volcán con la harina y en el centro colocar los huevos, las yemas, el azúcar y la leche tibia , añadir el fermento y la manteca blanda, mezclar todo integrando, hasta formar masa blanda y amasar hasta que resulte suave, cubrir con polietileno y dejar reposar durante 2 horas en heladera, dividir en porciones de 25 g y formar bollos alargados en las puntas, ubicar sobre una placa enmantecada con poca separación entre las piezas, pintar con huevo batido, cubrir con polietileno y dejar fermentar, llevar a horno y cocinar a 180° C, durante 20 minutos, al retirar del horno pincelar con manteca fundida.