Ingredientes
- 12 champiñones
- 50 g de jamón serrano.
- 1/4 l. de leche.
- 1 cucharada de harina.
- 1 puerro.
- 1 cucharada de vino tipo Oporto, Bandeira
- 1 nuez de mantequilla y 1 cucharada de aceite
- Una pizca de nuez moscada.
- 1 huevo y pan rallado, yo le he puesto Panko
Preparación
Limpiamos los champiñones, si la parte de fuera del sombrero esta oscura les podemos quitar la primera lamina con un cuchillo.
Picamos muy menudo el puerro.
En una satén ponemos un poco de mantequilla y una cucharada de aceite.
Añadimos a la satén el puerro picado y rehogamos.
Cortamos el jamón muy pequeño .
Limpiamos los troncos de los champiñones y los picamos finos.
Antes de que tome color el puerro, añadimos el jamón y el picado de los troncos rehogamos un poco todo.
Yo les he puesto una cucharada de vino Bandeira (Gallego) tipo Oporto, le da un sabor muy peculiar pero se puede hacer el relleno sin vino.
Cuando se evapore, el vino añadir una cucharada colmada de harina y rehogar un poco para quitar el sabor a cruda.
Añadir leche poco a poco para hacer una bechamel.
Rallamos un poco de nuez moscada.
Hay que dejar el relleno cremoso, probamos de sal.
Los sombreros de los champiñones los salamos un poco y tapamos con un film y pinchamos con un palillo.
Dejamos en el microondas a potencia máxima 5 minutos.
Los rellenamos con un poco de copete.
Los vamos a empanar con el Panko ( pan rallado Japonés) no queda grasientos y quedan crujientes
Pasamos por huevo y el Panko, si no tenéis este pan los empanáis con pan rallado normal.
Se fríen y en cuanto estén dorados se sacan, sobre papel de cocina.
Son deliciosos, espero que os gusten, besos
Adita
