carrilleras de buey en salsa

Ingredientes: 1 carrillera 1 cebolla no muy grande 1 pimiento verde 1 tomate maduro 1 zanahoria Harina Sal Aceite 2 huevos y pan rallado

Elaboración: Echamos un buen chorro de aceite a la cazuela ( yo lo hago en la rapida) . Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños y lo echamos a la cazuela, rehogamos bien . Sazonamos la carrillera la pasamos por harina y la añadimos a las verduras, cuando este bien sellada ó rehogada agregamos el tomate y 2 vasos de agua. Cerramos la olla y dejamos cocer ½ hora. Una vez abierta la olla apartamos la carrillera trituramos la salsa y reservamos, si vemos necesario quitamos agua pero la reservamos. Ponemos una sarten con aceite al fuego. Batimos 2 huevos. La carrillera la cortamos en filetes como de un centímetro, la pasamos por pan rallado y huevo y la freimos. Cuando tengamos todos los filetes fritos agregamos la salsa , ponemos al fuego y dejamos hervir y reducir.