Ingredientes

• 250 gramos de solomillo (lomito) de vacuno muy limpio y en un solo trozo
• 75 gramos de escamas de queso parmesano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa pesto (puedes usar las que se venden comercialmente)
• 1/2 limón

Preparación

Envuelve el solomillo en papel film transparente y mételo al congelador por al menos hora y media, que quede a punto de congelación pero que aún se pueda manejar.

Quita el papel film y con un cuchillo largo muy afilado, como el de cortar jamón, haz lonchas lo mas delgadas que puedas del diámetro del trozo de carne.

Una vez cortada la carne, sirve en porciones individuales, loncha a loncha, en la forma que prefieras, haces una mezcla con el aceite de oliva y unas gotitas del limón, con una cucharilla pequeña ve echando un poco de esta mezcla, al igual que con la salsa pesto a toda la carne, igualmente esparces las escamas del queso parmesano, adorna y sirve….. Un entrante maravilloso!!!

Da para 4 personas.

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