Caldereta de cordero lechal

Tipico y delicioso plato de carne de Extremadura

Ingredientes

  • 2 piernas y 1 paletilla de cordero lechal troceada
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento morrón (rojo)
  • 1/2 hígado del cordero
  • 4 dientes de ajos
  • 300 ml de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadas rasa de pimentón dulce
  • 100 ml de aceite y sal

Preparación

Ponemos el aceite en una cacerola y cuando este caliente freímos los dientes de ajo y el hígado y reservamos.

Freímos en ese aceite los trozos de cordero.

Añadimos la cebolla picada y la hoja de laurel y rehogamos todo unos minutos.

Echamos el pimentón rehogamos un poco y añadimos el vino dejamos que se  evapore un poco.

Añadimos un poco de agua y dejamos cocer hasta que este tierno en la olla rápida en 7 minutos se cuece.

Machacamos en el mortero el hígado, los dientes de ajos que teníamos reservados con unos granos de pimienta negra, el pimiento morrón y un par de cucharadas de aceite y un poquito de agua.

También se puede batir con la batidora si no se quiere usar el mortero.

Se echa el majado al cordero y se deja cocer unos minutos tiene que quedar la salsa espesa se prueba de sal.

Esta exquisito espero que os guste besos.

Adita

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