Caldereta de cordero

Un guiso de cordero que recomiendo por su exquisito sabor...
Incluída en el especial: Cocina de Extremadura

Ingredientes:

750 gr. carne de cordero a trozosAceite de oliva1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo1 cebolla grande2 tomates
4 ajos1 zanahoria1 cucharada colmada de harina
1/2 cucharadita de comino en polvo1/2 cucharada de pimentón dulce200 ml. de vino tintoPimienta negra en grano400 ml. de agua
1 pastilla de caldo
Sal
Azúcar

Preparación

Salpimentar los trozos de cordero y sofreír en una cazuela con aceite de oliva. Reservar.
En la misma cazuela preparar un sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos, todo troceado pequeño y la zanahoria a rodajas.
Salar y freír unos 10 minutos a fuego lento con la cazuela tapada.Añadir los tomates a trozos, salarlos y añadir una cucharadita de azúcar.
Freír unos 10minutos más.Echar la cucharada de harina y remover bien durante 1 minuto.
Añadir el pimentón dulce, lo granos de pimienta y el comino.
Incorporar el vaso de vino tinto y subir el fuego hasta que reduzca. Incorporar el agua, la pastilla de caldo y el cordero.
Cocer unos 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Y ya lo tenemos listo para servir!Si queréis ver el paso a paso, pinchar aquí

Incluída en el especial: Cocina de Extremadura

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