Bizcochos con merengue

Ingredientes

• 60 g de fécula
• 30 g de harina
• 4 huevos
• 200 g de azúcar

Para el merengue

• 4 claras
• 8 cucharadas de azúcar glass

Separamos las claras de la yemas, batimos el azúcar con las yemas hasta que estén muy espumosas y blanquecinas.

Las batimos con cuchara de madera, las cucharas de madera que usamos tienen que ser solo para repostería no usar para otras comidas para que no tomen sabor, a guisos.

Les añadimos las harinas tamizadas y batimos para que quede una masa fina y sin grumos.

A las claras les ponemos una pizca de sal para que levanten mejor, y batimos hasta que estén a punto de nieve.

Añadimos las claras montadas a la masa de las yemas y harinas, lo hacemos de dos veces cuando la primera quede integrada le añadimos las claras que quedan así no se bajan las claras.

Untamos con mantequilla los moldes y le ponemos harina sacudiendo la que sobre.

Los dejamos sobre un Silplast o papel de cocina.

Introducimos en el horno precalentado a 160º los llenamos menos de la mitad y a los 5 minutos subimos la temperatura a 180º.

Se cuecen en unos 8 minutos se nota porque se desprende un poco de las paredes y si no pinchando con un palillo o aguja.

Nada mas sacarlos del horno los desmoldamos y ponemos en unas rejillas para que se enfríen.

Preparamos el merengue, batimos las claras con una pizca de sal y a medio montar le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hay que batir unos 10 minutos con varilla eléctrica o mas, se nota porque se pone mas pesado y duro.

Ponemos el merengue en una manga y vamos rellenando los bizcochos.

Tapamos con otra capa de bizcocho y lo cubrimos todo de merengue.

Si lo queremos que quede seco el merengue los metemos en el horno a 40º , muy suave el bizcocho con el toque de merengue, espero que os guste besos.

Adita