Berenjenas fritas al estilo malagueño

Berenjenas fritas con miel de caña (plato típico de la costa mediterránea andaluza):

Se cortan las berenjenas sin pelar en rodajas finas (<1/2 cm aprox) y se meten en leche con sal durante media hora (así evitaremos que se empapen de aceite al freirlas), se escurren bien, se enharinan con harina especial para freir, y rápidemente se frien en abundante aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas y crujientes, se sacan y se ponen sobre papel absorbente, se colocan en el plato y se sirven con un hilo de miel de caña (jugo concentrado de la caña de azúcar), si no tenéis miel de caña se puede hacer también con miel de abeja, comer recien hechas.