Berenjenas estofadas

Berenjenas estofadas de mi mami. Este plato, es altamente valorado en casa, sobre todo en verano, ya que admite comerlo templadito. Mi mami lo hacía muy amenudo y yo sigo la tradición y si visito a mi hermano o viene él.... le obsequio con este plato, evocando olores y sabores.

Ingredientes

  • 4 ó 5 berenjenas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 brik de tomate frito
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 ó 3 hojas de laurel
  • 1 pastilla estarlux
  • 7 ó 8 pimientas negras

Elaboración

En la olla, se introduce las berenjenas peladas y troceadas (gordos), los ajos (enteros) las hojas de laurel, las pimientas, la pastilla de estarlux, un buen chorro de aceite (3 ó 4 cucharadas) otro de tomate frito (1/2 brik pño) y un vasito de agua (pequeño)… ya que deben quedar muy en su jugo, remover, cerrar la olla y cocer durante diez minutos, dejar reposar y a la mesa. Deseo os guste.

Para este tiempo es un plato ideal.