Arroz en Sepia

Ingredientes para 3:

2 sepias frescas
200 gramos de gamba roja
pescado para caldo, cabeza de merluza y sus espinas
1 taza de arroz
2 cebolla pequeña
1 tomate rallado
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen

Preparación en la Br:

Ponemos en la cubeta la cabeza y las espinas de una merluza, laurel, cebolla cortada en dos y un tomate partido, cubrimos generosamente de agua, vertemos un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal, programa 2 1 h 30 minutos.

Mientras tanto sofreímos en una sartén con 30 mililitros de aceite una cebolla bien cortadita, añadimos el tomate rallado cuando la cebolla esté bien pochada y la sepia cortada a cuadraditos, rehogamos bien, por ultimo las gambas peladas y el perejil picado, reservamos.

Colamos bien el caldo en un cazo, lavamos la cubeta y volvemos a verter en ella el caldo, añadimos el sofrito y programamos en el 1 hora en el 2, cuando resten 20 minutos añadimos el arroz y dejamos concluir controlando que nos quedemos con el caldo justo, si os habéis quedado muy cortas basta que añadáis un poquito de agua. Servir muy caliente

Preparación convencional:

Poner en una cazuela amplia la cabeza y espinas junto al tomate , cebolla y laurel, el aceite y sal, dejar cocer a fuego medio 1 hora, colar el caldo.
Mientras hacer el sofrito como digo mas arriba, volcarlo en el caldo y dejar de nuevo cocer 1 hora mas, añadir el arroz, cocer a los 15 minutos y servir muy caliente.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 2 h 20 minutos
Origen : “Las recetas de Sara”