Ingredientes

• 100 gr. cacahuetes pelados
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de coco rallado
• 3 cebolletas
• Mezcla de especias (cardamomo, comino molido, cúrcuma)
• 2,5 tazas de arroz basmati

Preparación

Salteamos los cacahuetes en una olla con el aceite de girasol, hasta que empiecen a dorarse.

Añade el agua, la leche de coco, el coco rallado y las cebolletas picadas. Deja cocer dos minutos a fuego alto.

Baja el fuego, añade 1 cucharada sopera de la mezcla de especias, remueve e incorpora el arroz.

Remueve unos segundos, tapa y deja cocer a fuego muy suave unos 10 minutos, sin destapar para que se cueza al vapor.

Sirve al momento, solo o como guarnición.

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