Ingredientes (para 4 personas)
- 1/2 kilo de arroz
- 1 litro de caldo de cocido o en su defecto de agua
- 200 gr. de costillas de cerdo
- 200 gr. de panceta de cerdo
- 4 morcillas de arroz
- 2 patatas cortadas en rodajas
- 2 tomates medianos partidos por la mitad
- 1 cabeza de ajos
- garbanzos
- azafrán o colorante alimentario amarillo
- aceite
- sal
Elaboración
Lo primero será encender el horno para que esté muy caliente cuando se vaya a introducir el arroz.
En una sartén añadimos aceite y doramos un poco las costillas, la panceta, las morcillas, las patatas, los ajos y lo reservamos. Rehogamos el arroz en la misma sartén y lo añadimos a la cazuela de barro, extendiendo bien.
Incorporamos los ingredientes reservados y los garbanzos, que tendrán que haber estado en remojo desde la noche anterior, a no ser que se opte por garbanzos frescos o de bote.
Cortamos los tomates por la mitad y los añadimos. Vertemos el caldo o el agua, el azafrán o colorante y sazonamos al gusto. Metemos en el horno la cazuela y bajamos la temperatura a 200º. Dejamos cocer durante aproximadamente 40 minutos. Una vez esté el arroz hecho dejar reposar fuera del horno 5 o 10 minutos antes de servir.
