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Publicada el
Juan Manuel
Me gusta cocinar con esta fruta la verdad es que la empleo para muchos platos, pescados, carnes pasta etc. en este caso decidí usar la piel, que con poca cantidad nos da un sabor intenso y muy aromático. Espero que os guste.
Ingredientes
- 120 g de arroz bomba
- 2 naranjas
- 250 g de langostinos crudos
- 25 g de mantequilla
- 20 g de cebolla picada
- 1 tallo tierno de apio
- 2 cucharaditas de menta (fresca si es posible)
- 30 g de pistachos pelados
- 2 hojas de laurel
- Sal, pimienta molida y aceite de oliva al gusto
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
Ingredientes. Para 2 personas.
– 120 gr. Arroz bomba
– 2 Naranjas
– 250 gr. Langostinos crudos
– 25 gr. mantequilla
– 20 gr. cebolla picada
– 1 Tallo tierno del apio
– 2 cucharaditas. Menta (si es fresca mejor)
– 30 gr. Pistachos pelados
– 2 hojas laurel
– al gusto sal
– al gusto Pimienta molida
– al gusto aceite de oliva
– 1/2 cucharadita de corteza rallada de naranja.
Preparación paso a paso.
1º
Quitamos todas las hojas más duras y verdes del apio hasta llegar al tallo tierno o corazón que es de coloramarillo, lo cortamos en rodajitas y lo picamos, reservar.
2ºEn una sartén con aceite caliente añadimos la cebolla y el apio, lo rehogamos a fuego lento.
3ºRallaremos la corteza de una naranja hasta obtener ½ cucharadita de ralladura, ojo no pasarse que da un sabormuy intenso, reservar.
4º Cuanto esté el apio y la cebolla ponchadito añadimos el arroz la ralladura de naranja y la menta, removemos.
5º
Añadimos el agua que será el doble del volumen del arroz, removemos bien y lo dejamos cocer. Cuando le falten unos cuatro minutos más o menos para que el arroz se termine de hacer añadimos los pistachos cuando el arroz este en su punto reservar.
6º
En una olla con agua hirviendo, añadimos un poco de sal, dos ajas de laurel y los langostinos cuando rompa a hervir de nuevo lo dejamos cocer unos tres minutos y los retiramos del fuego sacándolos del agua caliente y reservar.
7ºLe quitaremos la piel a los langostinos excepto en la punta de la cola, reservar.
8ºEmplataremos el arroz decorándolo con unas rodajas de naranja.
Colocaremos tres langostinos en el cilindro de arroz y un par de brochetas con dos langostinos cada una de ellas. Podemos jugar un poquito con la decoración y Emplatar a nuestro gusto.
Paso a paso
- 1
Quitar las hojas duras del apio hasta llegar al tallo tierno (corazón amarillo); cortar en rodajitas y picar; reservar.
- 2
En sartén con aceite caliente, rehogar la cebolla y el apio a fuego lento.
- 3
Rallar la corteza de una naranja hasta obtener ½ cucharadita de ralladura; reservar.
- 4
Cuando la cebolla y el apio estén pochados, añadir el arroz, la ralladura de naranja y la menta; remover.
- 5
Añadir el doble del volumen del arroz en agua; remover y dejar cocer.
- 6
Cuando falten 4 min para terminar, añadir los pistachos; reservar cuando el arroz esté en su punto.
- 7
En olla con agua hirviendo con sal y laurel, cocer los langostinos 3 min; retirar del agua caliente.
- 8
Pelar los langostinos dejando la cola.
- 9
Emplatar el arroz en cilindro decorado con rodajas de naranja y los langostinos.
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