Ingredientes para las albóndiga (4 personas)

• 500 gramos de carne picada
• sal
• pimienta negra
• 1 huevo
• 3 rebanadas de pan Bimbo
• leche
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 30 gramos de mozzarela rallada
• harina

Preparación

Ponemos a remojar el pan Bimbo con un poco de leche, cortamos media cebolla en trozos pequeños y la sofreímos con un poco de aceite, cortamos los dientes de ajo también en trozos pequeños y los añadimos a la carne con sal y pimienta negra, después la cebolla, el pan, la mozzarela y el huevo y el perejil, mezclamos todo bien y dejamos macerar en nevera 8 horas.

Damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina, y las freímos un poco (mejor que quede el corazón crudo) y reservamos.

Ingredientes para la salsa

• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• sal
• 80 gramos de almendras

Preparación

Empezamos con las almendras, las freímos bien y después las trituramos y reservamos, en una cazuela freímos primero los dientes de ajo cortados en trozos pequeños, después añadir el tomate triturado, la zanahoria y el laurel, cuando este todo bien sofrito añadir las albóndigas y el vino blanco, dejar reducir un poco y luego el agua con sal y la almendra frita molida, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego muy suave 40 minutos (la almendra hará que espese la salsa).

Consejos 

De un día para otro este plato estará mas sabroso.

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