Albondigas de ricotta y coliflor con granizado de higos

Ingredientes para 4:

• 300gr queso ricotta;
• 150gr de coliflor hervida;
• sal;
• pimienta;
• nuez moscada rallada;
• 100gr migas de pan;
• harina de maiz blanco;
• 1 huevo;
• aceite de girasol para freir;
• 300gr higos;
• 50gr azucar;
• 300ml agua.

Preparación

Poner los higos junto con agua y azucar en una olla.

Llevar a ebullición, batir y guardar en un contenedor.

Dejar enfriar y poner en el congelador para 3 horas.

Trocear la coliflor.

Sal pimientar el queso ricotta, anadir la miga de pan troceada, nuez moscada, coliflor y huevo.

Mezcalr bien y hacer bolitas.

Pasarlas en la harina de maiz y guardar en frigorifiro media horita.

Calientar en una olla abundante aceite y freir las albondigas.

Emplatar en una copa el granizado, rallado con un tenedor, junto con las albondigas en un palito o por los alrededores.

Buen provecho!!!! 🙂