Terciopelo de alubias y sésamo

Ingredientes (para 2 personas)

• 225 grs de alubias blancas (remojadas 12 horas)
• 2 c.s de aove
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 1 c.s de tahiné (pasta de sésamo)
• 1 c.c de semillas de sésamo (para decorar)
• ½ diente de ajo para el sofrito
• 2 c.s de aove para el sofrito
• ¼ c.c de pimentón para el sofrito
• Unos picatostes de pan (opcional)
• Cantidad de agua suficiente para cocer las alubias

Preparación

Escurrimos las alubias del remojo y las ponemos junto con las verduras y la hoja de laurel cubiertas como un cm por encima de agua y añadimos el aceite de oliva virgen. Dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Apartamos del fuego y retiramos el laurel y las verduras (si se dejan, tampoco estropean el plato), le añadimos el tahiné y trituramos todo bien, añadiéndole un poquito del agua de cocción, nos debe quedar una crema muy fina.

Ponemos las 2 c.s restantes de aceite en una sartén junto con el ajo muy picadito y cuando empiece a dorarse el ajo retiramos del fuego (para que no se requeme y amargue) y añadimos el pimentón, distribuimos por encima de nuestra crema y espolvoreamos con un poquito de sésamo y picatostes.

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